InfoSanté

InfoSanté

InfoSanté : Les effets délétères de la surconsommation de la viande du mouton

InfoSanté : Les effets délétères de la surconsommation de la viande du mouton

 

Protéger sa santé passe par des choix alimentaires qui privilégient la qualité et la quantité. Avoir une alimentation saine, équilibrée et nutritive permet d’améliorer l’état de santé et d’avoir une bonne hygiène de vie.

 

La viande ne fait pas exception à la règle ! En effet, elle contribue à l’équilibre alimentaire et doit être accompagnée de légumes et de féculents afin de garantir une composition complète et équilibrée de vos plats.

 

Pendant les fêtes de l’Aïd Al Adha, une surconsommation de la viande du mouton est à prévoir, toutefois, il ne faut pas tomber dans l’excès afin d’éviter ses effets délétères sur la santé. Voici les quelques conseils que notre Diététicienne et micro nutritionniste, Mme S. EL Meknassi, partage avec vous afin de vous aider à passer un Aïd en bonne santé.

 

La composition de la viande du mouton :

Les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser 500g de viandes par semaine. Il est à noter que la viande d’agneau et du mouton est classée parmi les viandes les plus grasses mais certains de ses morceaux font exception.

 

Le gigot dégraissé en surface et la noix de côte, sont deux morceaux maigres qui conviennent parfaitement à tous les régimes minceur ainsi qu’aux sujets souffrant de pathologies cardiovasculaires et chroniques.

 

En revanche la poitrine, l’épaule, le haut de côte sont des morceaux très riches en acides gras saturés, et sont à exclure dans les régimes des sujets souffrant de :

  • surpoids et obésité,
  • pathologies chroniques (HTA, diabète, cholestérol, etc…).

 

Les côtes d’agneau ont une noix très maigre, mais une bordure très grasse et infiniment sapide en bouche.

 

L’ensemble reste donc à éviter, si :

  • vous suivez un régime minceur,
  • vous souffrez de pathologies cardiovasculaires,
  • vous êtes diabétique.

 

Les modes de cuisson de la viande du mouton à favoriser :

La meilleure cuisson de la majorité des parties d’agneau/du mouton, à la fois savoureuse et diététique, est la grillade ou à la vapeur.

 

Il est déconseillé de sur-cuir la viande, d’utiliser la friture ou de carboniser la viande au barbecue afin d’éviter la formation de composés potentiellement cancérigènes.

 

L’épaule d’agneau quant à elle, est réputée d’être très grasse. Contenant une teneur élevée de lipides, environ 12g/100g, il est conseillé de la cuire au four pour que le gras s’absorbe lors de la cuisson.

 

Pour conclure, l’agneau a des bienfaits nutritionnels importants vu sa richesse en protéines (25g/100g), c’est aussi une source importante de fer (1.9mg/100g), qui peut limiter les risques d’anémie. Une source de vitamines du groupe B, du zinc et de magnésium.

 

Toutefois et dans le but d’éviter ses risques potentiels et ses effets délétères sur la santé, notamment la dyslipidémie, l’athérosclérose, etc… il est préférable de limiter sa consommation, soit une à deux fois par semaine à raison de 100g à 150g maximum par jour.

 

Somme toute, pour les personnes atteintes de maladies chroniques, il est important de consulter votre médecin ou votre diététicien, à propos de la quantité de viande que vous êtes autorisé à manger.

 

AID MOUBARAK SAID A TOUTES ET A TOUS !

Retour
En poursuivant votre navigation, vous acceptez le dépôt de cookies tiers destinés à vous proposer des vidéos, des boutons de partage, des remontées de contenus de plateformes sociales